Саксонские сладости

Самое известное кондитерское изделие в Дрездене и по совместительству бренд этого города – рождественский кекс «Дрезднер Кристштоллен» / Dresdner Christstollen или коротко «штолен». Чтобы отведать его «в оригинале», нужно посетить рождественский базар Штрицельмаркт / Striezelmarkt в Дрездене во вторую из четырех предрождественских недель, когда здесь торжественно отмечают Штолленфест. Традиция празднования восходит к 1730 г., когда курфюрст Август Сильный велел испечь к Рождеству огромный кекс «штолен» весом «всего-то» 1,8 тонны. В 2000 г. этот рекорд был побит – был выпечен кекс-великан весом 4,2 тонны.

 

В магазинах «штолен» начинает продаваться задолго до Рождества, еще с начала осени. Не менее знамениты такие сладости саксонской столицы, как трехслойный творожный яичный торт Dresdner Eierschecke (корж, пудинг, фруктовая начинка), напоминающий чизкейк,  и дрезденский марципан Dresdner Marzipan.

В Лейпциге можно полакомиться миндальным печеньем с поэтическим названием «Лейпцигские жаворонки», которое по-немецки звучит как «Лейпцигер Лерхе» / Leipziger Lerche.

Рецепт лакомства был изобретен в 1876 г. после того, как тогдашний саксонский правитель запретил охоту на жаворонков. Предприимчивые кондитеры предложили сладкую альтернативу – печенье из сдобного теста с орехами и марципаном. По форме оно напоминало гнездо жаворонка. Для пущего эффекта внутри лакомства запекалась капля клубничного джема, символизирующая сердце певчей птички. Компанию этому лакомству чаще всего составляет «Зеельхен Хессен» / Scheelchen Heessen – так в разговорном саксонском языке называют чашку кофе. Особенно хорош этот душистый напиток в старейшей лейпцигской кофейне Zum arabischen Coffee-Baum.  

Особой популярностью пользуется десерт «Лейпцигер рэбхен» / Leipziger Räbchen. Его основа – слива, начиненная марципаном и запеченная в сладком тесте. Особый вкус и аромат лакомству придают сахарная пудра и корица, посыпанные сверху. Есть «рэбхен» нужно непременно горячим.

В качестве подарка также можно привезти местные конфеты – «Талеры Баха» / Bachtaler с портретом композитора. Внутри они наполнены кремом, а в ореховом сдобном тесте «прячется» кофейное зернышко.

В Пульснице, недалеко от Дрездена, восемь пекарен разносят по городу ароматы кардамона и корицы – здесь уже много столетий подряд выпекают пульсницкие пряники / Pulsnitzer Lebkuchen. Это не только вкусный десерт, но и прекрасный сувенир из этих мест. Сладкоежкам и не только будет интересно в единственном в Европе Музее пряников – Pfefferkuchenmuseum – и пекарне Pulsnitzer Schaubackereien, где можно убедиться в мастерстве пекарей и попробовать местную продукцию. Каждый ноябрь в Пульснице вкусно и весело проходит единственный в Германии пряничный базар Pfefferkuchenmarkt.